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糖尿病人是可以食用一些榨菜丝的，但要注意不要食用太多。因为，榨菜是腌制食物，食用太多容易导致体内积累的亚硝酸盐太多，可能会导致一些癌症的发射管，这一点，糖尿病患者应引起足够的重视。
糖尿病人在日常生活中适当适量的食用一些榨菜丝，对于提高自己的饮食质量是很有帮助的，特别是在早晨起床后，食用榨菜丝搭配白粥，可以让胃口大增，进食比较多的白粥，避免出现饿肚子的情况。
但是，由于榨菜所含葡萄糖有限，糖尿病人应少食。榨菜含氯化钠又较多，对血压也不好。
建议糖尿病人除了规范的用药治疗之外，在平时的生活中，注意参加运动减轻体重，在饮食方面要摄入甜食，以及其他高热量的食物，尽量以新鲜蔬菜为主。
榨菜是芥菜中的其中一种，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。它是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。早在1898年于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），当时称之为“涪陵榨菜”，现市面上出售的比较有名的也是涪陵榨菜。
榨菜质地脆嫩，风味鲜美，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
现在普遍认为榨菜具有健脾开胃、补气添精、增食助神的效果，其中低盐榨菜还具有保肝减肥的作用。但榨菜也不可过量食用，因为榨菜中盐份稍高，过多食用可容易使人患上高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。因此，糖尿病人可以适量食用榨菜，增加氨基酸、膳食纤维、矿物质的摄入。
糖尿病可以吃什么，不可以吃什么，不能给一个确定的、固定的答案，因为每个人的血糖指标都不同，每个人胰岛功能的损伤都不一样。榨菜丝属于粗纤维类蔬菜，一般来说，对于糖尿病患者是益的。
在糖尿病人的食谱中，可以说都是不一样的，因为糖尿病人既已确诊，那么他一定伴随着药物，此时要对医生开具的药物作一个详细的了解，要了解每种药物的主要功能，例如，二甲双胍药、格列奈类、阿卡波糖类、比格列奈类、塞唑烷类、胰岛素类等药物，分别针对促进胰岛素的分泌、增强胰岛素敏感性、直接补充胰岛素等等，如果连医生开具的药物功能都不了解，那么再过多去知道哪些该吃，哪些不该吃的食物，我觉得意义不大。
总之，患了糖尿病，要注意恢复自己的胰岛功能，既要讲究药物的方法，又要讲究非药物的方法，控制血糖，吃什么与怎样运动就是属于非药物方法类控制血糖。
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